Eine beschichtete Bratpfanne oder Grillplatte auf mittlerer Hitze vorheizen. Testen Sie dies, indem Sie einen Tropfen Wasser hineinstreuen – es sollte leicht brutzeln.
Damit nichts kleben bleibt, leicht mit Butter oder Öl einfetten.
Geben Sie für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig hinein. Verwenden Sie bei Bedarf einen Löffel, um den Teig vorsichtig in eine runde Form zu verteilen.
2–3 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest sind. Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
Die zweite Seite weitere 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
Drücken Sie die Pfannkuchen nicht mit dem Pfannenwender nach unten – sie bleiben lockerer, wenn Sie sie ungestört backen.
4. Servieren:
Sofort warm servieren. Sie schmecken perfekt mit frischem Obst (Beeren, Bananenscheiben), reinem Ahornsirup, Honig, griechischem Joghurt oder Nussbutter.
Für eine herzhafte Variante probieren Sie Toppings wie Räucherlachs, Avocado oder ein Spiegelei.
Tipps für optimale Ergebnisse
Glätte: Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Teig samtig glatt pürieren. So vermeiden Sie Quarkklumpen und erhalten einen gleichmäßigeren Pfannkuchen.
Konsistenz: Ist der Teig zu dick, etwas Milch oder Wasser hinzufügen. Ist er zu flüssig, etwas mehr Haferflocken oder Mandelmehl hinzufügen. Der Teig sollte flüssig, aber dick genug sein, um in der Pfanne seine Form zu behalten.
Haferflocken zur Auswahl: Instant-Haferflocken für einen geschmeidigeren Teig, Haferflocken für mehr Struktur. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, achten Sie darauf, dass Ihre Haferflocken zertifiziert glutenfrei sind.
Low-Carb-Option: Verwenden Sie Mandelmehl anstelle von Hafer, um Kohlenhydrate zu reduzieren und eine subtile nussige Note hinzuzufügen.
Geschmacksvariationen: Für mehr Geschmack und Konsistenz vor dem Kochen Schokoladenstückchen, Blaubeeren oder gehackte Nüsse untermischen.
Vorbereiten: Eine Portion kochen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Für eine schnelle Mahlzeit im Toaster, Backofen oder in der Pfanne aufwärmen.
Allergieersatz: Wenn Sie allergisch auf Eier reagieren, versuchen Sie es mit Leinsameneiern (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser = 1 Ei), die Konsistenz kann jedoch variieren.
Nährwertangaben (ungefähr, pro Portion, 2 Pfannkuchen)
Kalorien: 250
Eiweiß: 15–18 g (je nach Fettgehalt des Hüttenkäses)
Kohlenhydrate: 15–20 g (weniger bei Verwendung von Mandelmehl)
Fett: 10–12 g (mit Hüttenkäse und Toppings anpassbar)
