Backform vorbereiten: Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Butter in einer runden Kuchenform (23 cm Durchmesser) bei schwacher Hitze schmelzen. Braunen Zucker gleichmäßig darüber verteilen. Ananasscheiben darauf verteilen und in die Mitte jedes Rings eine Kirsche setzen.
Teig zubereiten: Mehl, Backfett, Kristallzucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Ananassaft, Ei und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
Backen: Den Teig gleichmäßig über die Ananas und die Kirschen in der vorbereiteten Form verteilen. 45–55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Stürzen: Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Eine Servierplatte umgedreht auf die Form legen. Form und Platte zusammen stürzen. Vorsichtig aus der Form heben.
Tipps und Variationen:
Für mehr Würze: Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Zimt oder Muskatnuss zur braunen Zuckermischung geben.
Nuss-Twist: Für eine andere Konsistenz Maraschinokirschen durch Pekannüsse ersetzen.
Milchersatz: Falls Sie keinen Ananassaft haben, können Sie stattdessen Milch verwenden. Der Geschmack wird etwas anders sein.
Zeitpunkt zum Stürzen: Warten Sie nicht länger als 15 Minuten, bevor Sie den Kuchen stürzen, da der Zucker sonst hart wird und sich der Kuchen nur schwer lösen lässt.
Guten Appetit mit Ihrem köstlichen Ananas-Kuchen!
