1. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel mit 1/3 Tasse Zucker vermengen. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
2. Die Krümelmischung fest in den Boden und an den Seiten einer 23 cm großen Kuchenform drücken, um den Boden zu formen. Im Kühlschrank kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
3. In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse glatt und cremig schlagen.
4. Geben Sie nach und nach den Eierlikör, 1/2 Tasse Zucker, Vanilleextrakt, Muskatnuss und Zimt hinzu und schlagen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Streuen Sie die Gelatine in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa 1 Minute lang stehen, bis sie weich wird.
6. Die Gelatinemischung bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
7. Die aufgelöste Gelatine langsam zur Eierlikörmischung geben und dabei ständig schlagen, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingearbeitet ist.
8. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden. Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig unter die Eierlikörmischung, bis alles gut vermischt ist.
9. Gießen Sie die Füllung in den vorbereiteten Boden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
10. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang oder bis er fest ist.
