Heizen Sie Ihren Backofen auf 165 °C (325 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine Gugelhupfform.
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch.
In einer separaten Schüssel Mehl und Salz verquirlen.
Die Mehlmischung nach und nach abwechselnd mit dem 7 Up zur Buttermischung geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Vanille- und Zitronenextrakt unterrühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Variationen & Tipps
Für einen ausgeprägteren Zitrusgeschmack können Sie dem Teig die Schale einer Zitrone hinzufügen. Wenn Sie eine andere Limonade bevorzugen, können Sie Sprite oder Sierra Mist verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. Für eine reichhaltigere Glasur ersetzen Sie einen Teil des Zitronensafts durch geschmolzene Butter. Wenn Sie experimentierfreudig sind, geben Sie für etwas Knusprigkeit eine Handvoll gehackter Pekannüsse oder Walnüsse in den Teig.
