Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
In einer großen Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Karotten, grüne Bohnen und Mais unterrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden.
Die gewürfelten Tomaten, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Die gekochten Eiernudeln und die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses unterrühren.
Geben Sie die Mischung in eine gefettete 9×13-Zoll-Auflaufform.
Den restlichen Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie statt Rindfleisch auch Puten- oder Hühnerhackfleisch verwenden. Das Gemüse können Sie nach Belieben durch das ersetzen, was Sie gerade zur Hand haben – Zucchini und Paprika eignen sich ebenfalls hervorragend. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken hinzu. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Nudeln oder Reis anstelle von Eiernudeln.
