Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 165 °C (325 °F) vor.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittlerer Hitze.
Gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 7–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Das Rinderhackfleisch und das Schweinehackfleisch in den Topf geben. Das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern und kochen, bis es braun und nicht mehr rosa ist.
Die Milch hinzugießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie verdampft ist.
Den Weißwein hinzufügen und etwa weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum und Lorbeerblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, decken Sie den Schmortopf ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
Backen Sie die Bolognese-Sauce 3 Stunden lang und rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Aus dem Ofen nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Nach Belieben 1 Tasse geriebenen Parmesan unterrühren, um den Geschmack zu verfeinern.
Servieren Sie die Sauce heiß über Nudeln, in Lasagne oder nach Belieben.
Variationen & Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie Rind- und Schweinefleisch durch Puten- oder Hühnerhackfleisch ersetzen. Für etwas Schärfe geben Sie zusammen mit den getrockneten Kräutern eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Für einen intensiveren, komplexeren Geschmack können Sie zu den Tomaten einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen. Vegetarier können das Fleisch durch eine Mischung aus fein gehackten Pilzen oder Linsen ersetzen – eine herzhafte, pflanzliche Alternative.
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