Ich habe die gebackene Version dieses Gerichts noch nie gegessen, aber es ist einfach göttlich!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.

Tapioka und Milch in einem mittelgroßen Topf vermischen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Tapioka weich wird.

Den Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tapioka durchsichtig ist.

In einer separaten Schüssel Eier und Zucker verrühren, bis eine gute Mischung entsteht.

Geben Sie langsam eine kleine Menge der heißen Tapiokamischung in die Eiermischung, um sie zu temperieren, und rühren Sie dabei ständig um, damit die Eier nicht gerinnen.

Gießen Sie die temperierte Eiermischung unter ständigem Rühren nach und nach zurück in den Topf mit der restlichen Tapioka.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das Vanilleextrakt und das Salz ein.

Gießen Sie die Mischung in eine gebutterte 1,5-Liter-Auflaufform und bestreuen Sie sie nach Belieben mit gemahlener Muskatnuss.

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis der Pudding fest und die Oberseite leicht goldbraun ist.

Lassen Sie den Pudding vor dem Servieren etwas abkühlen.

Variationen & Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen. Wenn Sie eine milchfreie Variante bevorzugen, ist Kokosmilch ein köstlicher Ersatz. Für eine fruchtigere Note geben Sie eine Schicht Ihrer Lieblingsmarmelade oder frische Beeren auf den Boden der Auflaufform, bevor Sie die Tapiokamischung hineingeben. Und wer es gerne würzig mag, kann neben der Muskatnuss eine Prise Zimt für eine angenehme Wärme sorgen.