Anweisungen:
Vorheizen und Vorbereiten (10 Minuten):
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Fetten und bemehlen Sie eine 9×13 Zoll große Backform oder legen Sie sie zum leichteren Herausnehmen mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten (5 Minuten):
In einer mittelgroßen Schüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
Butter und Zucker schaumig schlagen (5 Minuten):
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker bei Zimmertemperatur schaumig schlagen.
Hinzufügen der feuchten Zutaten (5 Minuten):
Die Eiweiße einzeln zur cremigen Butter-Zucker-Mischung geben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Anschließend Zitronensaft, Vanilleextrakt und griechischen Joghurt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Abwechselnd feuchte und trockene Zutaten (5 Minuten):
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nach jeder Zugabe gut verrühren. Unter ständigem
Rühren langsam die Milch einfließen lassen, bis der Teig glatt und gut vermischt ist.
Erdbeeren unterheben (2 Minuten):
Die gehackten oder gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Kuchenteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Kuchen backen (25-30 Minuten):
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, den man in die Mitte steckt, sauber herauskommt.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung des Frostings (5 Minuten):
In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Butter (bei Zimmertemperatur) mit einem Handrührgerät glatt und cremig rühren.
Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und gut verrühren.
Dem Zuckerguss Geschmack verleihen (5 Minuten):
Frisch gepressten Zitronensaft unterrühren, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Für einen süßeren oder säuerlicheren Geschmack mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügen.
Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig in der Glasur verteilt sind.
Frosted Delight (5 Minuten):
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie das Erdbeer-Frosting gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens.
Servieren und genießen!
Den Kuchen in Quadrate schneiden und sofort servieren. Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
