Methode 2: Die offensichtlich bessere Entbeinungsmethode
Bei meinem zweiten Brathähnchen riss ich die Keulen ab und zog mit ein paar geschickten Bewegungen Fleisch und Knochen auseinander, wobei ich sie in ordentliche Haufen aufteilte. Die Knochen lösten sich sofort, wie es bei Brathähnchenknochen üblich ist, und ich konnte sie gut im Auge behalten, da ich das Hähnchen systematisch verarbeitete. Das Keulenfleisch blieb größtenteils in schönen Stücken, und ich hatte keine Bedenken, dass Knochen zurückbleiben könnten. Dann riss ich das Brustfleisch in nur wenigen großen Stücken ab, löste die zarten Stücke aus den fleischigen Bereichen des Rückens und zog schließlich die Knochen aus den Flügeln.
Diese Methode:
ging schneller;
erforderte keine zusätzliche Knochensuche;
stellte sicher, dass mein Hühnerfleisch wirklich knochenfrei war;
verschwendete keine Plastiktüte;
erforderte keine zusätzlichen Gänge zum Spülbecken, um mir außer einmal vorher und einmal nachher die Hände zu waschen;
und machte kein unnötiges Kochgeschirr schmutzig, weil ich das Huhn direkt in der Verpackung zerkleinerte, die Knochen auf einem Haufen liegen ließ, den ich mit der Verpackung vermischen konnte, und das Fleisch in eine Rührschüssel gab, wo ich es verwenden wollte.
Bonus: Da ich das Fleisch in größeren Stücken abgezogen hatte, konnte ich frei entscheiden, ob ich es so lassen, weiter zerkleinern oder hacken wollte. Das sind Entscheidungen, die ich als Koch gerne treffe.
Gesamtzeit: 3 Minuten 10 Sekunden.
Fazit:
Die Methode, das Fleisch im Beutel zu zerdrücken, ist weder schnell noch effektiv noch umweltfreundlich. Das Fleisch einfach mit den Händen vom Vogel abzulösen, ist hingegen einfacher, schneller und weniger verschwenderisch und führt zu Hühnchen ohne Knochenfragmente.
Ich hoffe, ich habe dich davon überzeugt, dass man keine Plastiktüte verschwenden muss, um das Fleisch von einem Brathähnchen zu lösen. Aber ich hoffe auch, dass mein Hauptpunkt klar ist: Ein Test, der im Vakuum und ohne jegliche Kontrolle durchgeführt wird – ganz zu schweigen von einem Tester mit echter kulinarischer Erfahrung – wird wahrscheinlich nicht zu wertvollen Erkenntnissen führen. Aber natürlich geht es nicht wirklich um gute Ratschläge, sondern darum, deine Aufmerksamkeit zu erregen, und der lebensverändernde Trick von morgen wird bereits gefilmt, um sie zu behalten.
