Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen ofenfesten Bratpfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze.
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20–25 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Dieser langsame Karamellisierungsprozess bringt die natürliche Süße der Zwiebeln zur Geltung.
Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 2–3 Minuten kochen, bis es duftet.
Legen Sie die Bratwürste zwischen die Zwiebeln in die Pfanne.
Gießen Sie das Bier und die Rinderbrühe in die Pfanne und achten Sie darauf, dass die Bratwürste größtenteils bedeckt sind. Rühren Sie den Dijon-Senf ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bringen Sie die Mischung auf dem Herd zum Köcheln und stellen Sie die Pfanne dann in den vorgeheizten Ofen.
30–40 Minuten ohne Deckel backen oder bis die Bratwürste durchgegart sind und das volle Aroma der Schmorflüssigkeit aufgenommen haben.
Nach Belieben vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Variationen & Tipps
Für eine besondere Note können Sie geschnittene Paprika zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen – für einen extra Farb- und Geschmacksschub. Wer es würziger mag, verwendet ein hopfenreicheres Bier, zum Beispiel ein IPA, oder gibt eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Wer es lieber süß mag, gibt während der Karamellisierung einen Löffel braunen Zucker zu den Zwiebeln. Und nicht vergessen: Sollten Reste übrig bleiben, eignen sich diese Bierbratwürste hervorragend als Sandwiches oder lassen sich in Scheiben geschnitten über Pasta servieren – eine weitere wohltuende Mahlzeit.
