Das Schälen hartgekochter Eier kann eine der frustrierendsten Aufgaben in der Küche sein. Sie kochen Ihre Eier perfekt, nur um dann mit hartnäckigen Schalen zu kämpfen, die sich einfach nicht sauber lösen lassen. Am Ende haben Sie ein Ei mit Löchern oder, schlimmer noch, die Hälfte davon klebt noch an der Schale. Falls Sie das schon einmal erlebt haben, sind Sie nicht allein.
Aber hier sind gute Neuigkeiten: Mein Freund hat mir kürzlich einen unglaublich einfachen Trick gezeigt, mit dem das Schälen von hartgekochten Eiern zum Kinderspiel wird. Diese Methode hat meine Eierzubereitung völlig verändert, und ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen. Egal, ob ihr gelegentlich Eier esst oder ein begeisterter Eierliebhaber seid, dieser Trick spart euch Zeit und Ärger.
Warum lassen sich hartgekochte Eier so schwer schälen?
Bevor wir uns an die Tricks machen, sollten wir verstehen, warum das Schälen von hartgekochten Eiern so schwierig sein kann. Das Problem liegt meist an der Verbindung zwischen dem Eiweiß und der Membran, die direkt unter der Schale liegt.
Bei frischen Eiern ist der pH-Wert des Eiweißes niedrig, wodurch es fester an der Schalenmembran haftet. Mit zunehmendem Alter steigt der pH-Wert der Eier, wodurch sich die Verbindung zwischen Eiweiß und Schale löst und das Schälen erleichtert wird. Doch selbst bei älteren Eiern kann das Schälen schwierig sein, wenn es nicht richtig gemacht wird.
Der Hack: Shake-and-Roll-Methode
Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die einfachste und effektivste Methode zum Schälen hartgekochter Eier – dank des genialen Tipps meines Freundes. Sie heißt „Shake and Roll“-Methode.
Schritt 1: Kochen Sie Ihre Eier
Zuerst kochen Sie Ihre Eier wie gewohnt. Legen Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Eier je nach gewünschtem Gargrad etwa 9–12 Minuten köcheln. Sobald die Eier fertig sind, geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen und sie schnell abzukühlen. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten im Eiswasser liegen.
Schritt 2: Der Shake
Sobald die Eier abgekühlt sind, geht es ans Eingemachte. Nehmen Sie ein Ei und legen Sie es in einen mittelgroßen, verschließbaren Behälter – eine Tupperware oder ein kleines Glas eignen sich gut. Geben Sie etwas kaltes Wasser in den Behälter (gerade genug, um den Boden zu bedecken). Verschließen Sie den Behälter fest.
Schütteln Sie den Behälter nun etwa 10–15 Sekunden lang kräftig. Beim Schütteln schlägt das Ei gegen den Behälterrand und das Wasser, wodurch die Schale bricht und sich vom Eiweiß löst. Die geringe Wassermenge im Behälter verhindert, dass das Ei am Behälterrand klebt und erleichtert gleichzeitig die Trennung der Schale vom Ei.
Schritt 3: Die Rolle
Nach dem Schütteln den Behälter öffnen und das Ei herausnehmen. Sie werden feststellen, dass sich die Schale bereits zu lösen beginnt. Zum Abschluss das Ei vorsichtig auf einer sauberen Arbeitsfläche oder zwischen den Händen rollen. Durch die Rollbewegung lösen sich die restlichen Schalenreste vom Eiweiß.
Beim Rollen sollte die Schale praktisch in großen Stücken abrutschen, sodass ein vollkommen glattes, intaktes Ei zurückbleibt. Sollten noch kleine Schalenstücke am Ei haften, lassen sie sich durch kurzes Abspülen mit kaltem Wasser mühelos entfernen.
Warum dieser Hack funktioniert,
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