Schritt 1: Eier kochen
. Zuerst kochen Sie die Eier wie gewohnt. Geben Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Eier je nach gewünschtem Gargrad etwa 9–12 Minuten köcheln. Sobald die Eier fertig sind, geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen und sie schnell abzukühlen. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten im Eiswasser ziehen.
Schritt 2: Das Schütteln
. Sobald die Eier abgekühlt sind, geht es ans Kochen. Nehmen Sie ein Ei und legen Sie es in einen mittelgroßen, verschließbaren Behälter – eine Tupperware oder ein kleines Glas eignen sich gut. Geben Sie etwas kaltes Wasser in den Behälter (gerade so viel, dass der Boden bedeckt ist). Verschließen Sie den Behälter fest.
Schütteln Sie den Behälter nun 10–15 Sekunden lang kräftig. Beim Schütteln schlägt das Ei gegen den Behälter und das Wasser, wodurch die Schale bricht und sich vom Eiweiß löst. Die kleine Wassermenge im Behälter verhindert, dass das Ei am Rand klebt und erleichtert gleichzeitig das Ablösen der Schale.
Schritt 3: Das Rollen
Öffnen Sie nach dem Schütteln den Behälter und nehmen Sie das Ei heraus. Sie werden feststellen, dass sich die Schale bereits zu lösen beginnt. Rollen Sie das Ei zum Abschluss vorsichtig auf einer sauberen Arbeitsfläche oder zwischen Ihren Händen. Durch die Rollbewegung lösen sich alle Schalenreste vom Eiweiß.
Beim Rollen sollte die Schale praktisch in großen Stücken abrutschen, sodass Sie ein perfekt glattes, intaktes Ei erhalten. Sollten noch kleine Schalenstücke am Ei kleben, lassen sie sich durch kurzes Abspülen mit kaltem Wasser mühelos entfernen.
Warum dieser Trick funktioniert:
Die Shake-and-Roll-Methode funktioniert so gut, weil sie mehrere Techniken kombiniert, die das Schälen von Eiern erleichtern. Durch das anfängliche Schütteln im Behälter bricht die Schale gleichmäßig über die gesamte Oberfläche auf und löst sich so die Membran, die normalerweise so fest am Eiweiß haftet. Das kalte Wasser im Behälter bildet ein Polster und fügt Feuchtigkeit hinzu, was das Lösen der Schale zusätzlich unterstützt. Und schließlich sorgt die Rollbewegung dafür, dass sich alle Schalenreste mit minimalem Aufwand lösen.
Weitere Tipps für perfekt geschälte Eier
Dieser Trick ist zwar unglaublich effektiv, aber hier sind noch ein paar zusätzliche Tipps, damit sich Ihre Eier jedes Mal perfekt schälen lassen:
Verwenden Sie ältere Eier: Wie bereits erwähnt, lassen sich ältere Eier aufgrund des höheren pH-Werts des Eiweißes leichter schälen. Wenn Sie wissen, dass Sie Eier kochen werden, versuchen Sie, Eier zu verwenden, die mindestens eine Woche alt sind.
Geben Sie Backpulver hinzu: Manche Leute schwören darauf, dem kochenden Wasser einen Teelöffel Backpulver hinzuzufügen, um den pH-Wert des Eiweißes zu erhöhen und es so leichter schälen zu können.
Unter fließendem Wasser schälen: Sollten noch Schalenreste am Ei haften, kann das Schälen unter fließendem Wasser helfen, diese abzuwaschen.
Direkt nach dem Abkühlen schälen: Zwar ist es wichtig, die Eier nach dem Kochen abzukühlen, aber warten Sie nicht zu lange mit dem Schälen. Je länger die Eier liegen, desto fester kann sich die Haut wieder mit dem Eiweiß verbinden, was das Schälen erschwert.
Das Schälen hartgekochter Eier muss kein Kampf sein. Mit der Shake-and-Roll-Methode gehören hartnäckige Schalen der Vergangenheit an und Sie genießen jedes Mal perfekt geschälte Eier. Dieser einfache Trick hat mir das Leben in der Küche deutlich erleichtert, und ich bin sicher, er wird es auch bei Ihnen tun. Probieren Sie es beim nächsten Eierkochen aus und Sie werden staunen, wie mühelos das Schälen sein kann.
