Ich könnte die jeden tag essen, Himbeer Frischkase Kugeln!

Für die Himbeersoße:

1. Zuerst Himbeeren und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. dann in einer separaten Schüssel Wasser und Maisstärke mischen und in den Topf geben.

2. Dann 5-7 Min. bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße eindickt, dann abkühlen lassen.

3. Danach die Frischkäse-Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse etwa 2-3 Minuten lang schaumig schlagen.

4. Jetzt Zucker, Eigelb, Zitronensaft und Vanille hinzugeben. Weitere 2 Minuten aufschlagen.

5. Die Kugeln zusammensetzen: Portioniere den Keksteig mit einem mittleren Portionieren drücke sie in der Hand leicht flach,

6. Danach Lege Frischkäsemischung hinein und mit Himbeersauce und verschließe sie darum zu einer glatten Kugel. Zum schluss bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

7. Mit Kokos, Schokoflocken oder nach belieben bestreuen.