Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
Braten Sie das Rinderhackfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten lang an, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebel weich ist.
Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen und rühren Sie dann Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer unter. Braten Sie das Ganze weitere 2 Minuten, damit sich die Aromen vermischen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Hackfleischmischung etwas abkühlen. Den geriebenen Cheddar unterrühren.
Die Tortillas auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Die gleiche Menge der Rindfleisch-Käse-Mischung auf die Mitte jeder Tortilla geben.
Die Seiten der Tortilla über die Füllung klappen und die Tortilla dann von unten her fest aufrollen, sodass ein Burrito entsteht.
Die Chimichangas mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Die Oberseite mit geschmolzener Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis die Tortillas goldbraun und knusprig sind.
Warm mit Sauerrahm und Salsa servieren.
Variationen & Tipps
Für eine schärfere Note gewürfelte Jalapeños zur Rindfleischmischung geben. Alternativ kann das Rindfleisch auch durch Puten- oder Hühnerhackfleisch ersetzt werden. Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle des Fleisches schwarze Bohnen und Mais verwenden. Für eine süße Note sorgt eine Prise Zimt in der Rindfleischmischung für einen köstlichen Kontrast. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Käsesorten wie Monterey Jack oder Pepper Jack zu experimentieren, um Ihre perfekte Geschmackskombination zu finden.
