1. Die Zwiebeln und den Speck zuerst würfeln und dann in der Butter auf mittlerer Flamme dünsten. Die Champignons in Scheiben und etwas größere Stückchen schneiden.
2. Jetzt das Tomatenmark oder Ketchup dazugeben und etwa 4 – 5 Minuten köcheln lassen. Das Mehl dazugeben, umrühren und etwa 2 – 3 Min. weiter köcheln lassen.
3. Zuletzt mit dem Weißwein ablöschen. Sahne und die Rinderbrühe zufügen und 10 Min. weiter köcheln lassen, dazwischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
