Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform ein.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, abwechselnd mit dem Joghurt, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Variationen & Tipps
Für eine nussige Note geben Sie dem Teig eine halbe Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu. Wenn Sie wählerische Esser haben, die keine Erdbeeren mögen, können Sie Blaubeeren oder Himbeeren verwenden. Für eine dekadentere Variante träufeln Sie eine einfache Zitronenglasur darüber, indem Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermischen. Dieses Brot kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem Sie eine 1:1-Mischung glutenfreien Mehls verwenden. Wichtig für ein saftiges Brot ist, den Teig nach der Mehlzugabe nicht zu lange zu verrühren.
