Anweisungen
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Zwei große Stücke Alufolie abreißen (so groß, dass die Rinderbrust vollständig darin liegt). Das Fleisch auf die doppelte Alufolie legen und von allen Seiten mit Knoblauch einreiben.
Pfeffer, Selleriesamen, Ingwer und Lorbeerblätter vermengen und von allen Seiten bestreuen. Die Fettseite der Rinderbrust mit einem scharfen Messer einschneiden.
Tomatenmark, Sojasauce und Worcestershiresauce verrühren. Das Fleisch damit einreiben.
Die Zwiebeln auf das Fleisch legen. Das Fleisch sorgfältig in Alufolie einwickeln (für den Schnellkochtopf-Effekt). Das Fleisch mit der Fettseite nach oben auf einen Rost in einen Bräter legen und 4 Stunden garen.
Die Folie öffnen und die Zwiebeln freilegen; eine weitere Stunde garen. Das Fleisch auf einen vorgewärmten Teller legen und warm halten.
Das Fett von der Sauce abschöpfen; die restliche Sauce in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dann das Bier dazugeben.
Das Fleisch schräg mit der Faser in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen.
Nährwertangaben
Portion: 1 Portion, Kalorien: 704 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 88 g, Fett: 30 g, gesättigte Fettsäuren: 10 g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g, einfach ungesättigte Fettsäuren: 14 g, Cholesterin: 246 mg, Natrium: 2495 mg, Kalium: 2023 mg, Ballaststoffe: 3 g, Zucker: 9 g, Vitamin A: 706 IE, Vitamin C: 14 mg, Kalzium: 86 mg, Eisen: 11 mg
