In der Pfanne gebratener Kabeljau mit Chorizo-Creme und seidigen Kartoffelpürees 🐟🔥

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. Kartoffelpüree zubereiten

  • Kartoffeln in  Salzwasser kochen  , bis sie weich sind (~15 Min.). Abgießen.

  • Mit  Butter, warmer Milch, Salz und weißem Pfeffer  zu einer cremigen Masse pürieren. Abdecken und warm halten.

2. Chorizo-Sahnesauce kochen

  • In einer Pfanne  die Chorizo  bei mittlerer Hitze knusprig braten (ca. 3 Min.). Die Hälfte zum Garnieren herausnehmen.

  • Knoblauch hinzufügen  und 30 Sekunden kochen, bis er duftet.

  • Sahne und Brühe hinzugießen  und köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist (~5 Min.).

  • Butter und Zitronensaft unterrühren  . Warm halten.

3. In der Pfanne gebratener Kabeljau

  • Kabeljau trocken tupfen, mit  Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen .

  • Olivenöl  in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen  .

  • Den Kabeljau 3–4 Minuten pro Seite braten   , bis er goldbraun und flockig ist.

4. Anrichten und servieren

  • Kartoffelpüree  auf Teller  geben  und mit Kabeljaufilets belegen .

  • Mit  Chorizocreme beträufeln und mit der beiseite gelegten knusprigen Chorizo und Petersilie garnieren  .

Profi-Tipps für Perfektion

🐟  Kabeljau-Alternativen  – Probieren Sie Heilbutt, Wolfsbarsch oder Lachs.
🌶  Gewürzkontrolle  – Verwenden Sie milde Chorizo für weniger Schärfe.
🍷  Weinbegleitung  – Ein spritziger Albariño oder Chardonnay ergänzt die Reichhaltigkeit.
⏳  Vorbereitung  – Bereiten Sie Kartoffeln und Soße bis zu 1 Tag im Voraus zu; erhitzen Sie sie vorsichtig.

FAQs

❓  Kann ich mexikanische Chorizo verwenden?

Ja, aber lassen Sie zuerst überschüssiges Fett abtropfen (spanische Chorizo ist fester und weniger ölig).

❓  Wie verhindere ich, dass Kabeljau festklebt?

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist,   bevor Sie den Fisch hineingeben, und  bewegen Sie sie nicht  , bis Sie bereit zum Wenden sind.

❓  Was ist, wenn meine Soße zu dünn ist?

Länger köcheln lassen oder eine Prise Mehlbrei  (1 TL Mehl + 1 EL Wasser) hinzufügen  .

❓  Restlager?

  • Kühlschrank:  Bis zu 2 Tage (vorsichtig erwärmen, um ein Übergaren des Fischs zu vermeiden).

  • Einfrieren wird nicht empfohlen  (Sahnesaucen können sich trennen).

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