Fleisch vorbereiten: Fleischscheiben abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen.
Füllen: Auf jede Fleischscheibe eine Scheibe Schinken und Käse legen, dann vorsichtig aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn sichern.
Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Involtini von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Anschließend herausnehmen und warm halten.
Sauce zubereiten: In derselben Pfanne 200 ml Sahne, 100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Senf hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Servieren: Involtini auf Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
