In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gewürfelten Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig ist.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie durchsichtig ist.
Die gewürfelten Kartoffeln einrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Hühnerbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den gehackten Kohl hinzufügen und kochen, bis er verwelkt ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.
