Italienische Drunken Noodles: Eine einzigartige Interpretation klassischer italienischer Pastagerichte

Für die Pasta: 

 

 

• 12 oz (340 g) Pappardelle-Nudeln (oder breite Eiernudeln) 

 

 

• Salz (zum Kochen von Wasser) 

 

 

Für die Sauce: 

 

 

• 1 Pfund (450 g) italienische Wurst (mild oder scharf, aus der Hülle genommen) 

 

 

• 2 EL Olivenöl 

 

 

• 1 mittelgroße Zwiebel (dünn geschnitten) 

 

 

• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) 

 

 

• 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 

 

 

• 4 Knoblauchzehen (gehackt) 

 

 

• 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional, für mehr Schärfe) 

 

 

• 1 Tasse Kirschtomaten (halbiert) 

 

 

• 1/2 Tasse trockener Weißwein (wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc) 

 

 

• 1 (14,5 oz) Dose gewürfelte Tomaten (mit Saft) 

 

 

• 1 TL getrockneter Oregano 

 

 

• 1/2 TL getrocknetes Basilikum 

 

 

• 1/2 TL getrockneter Thymian 

 

 

• Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 

 

 

Zum Garnieren: 

 

 

• Frische Basilikumblätter (zerrissen oder gehackt) 

 

 

• Geriebener Parmesankäse 

 

 

• Zusätzliche rote Pfefferflocken (optional) 

 

 

 

 

• Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. 

 

 

• Die Pappardelle oder Eiernudeln hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Packung (normalerweise 7–9 Minuten) kochen, bis sie al dente sind. 

 

 

• Bewahren Sie eine halbe Tasse Nudelwasser auf, lassen Sie die Nudeln abtropfen und legen Sie sie beiseite. 

 

 

 

 

• Erhitzen Sie in einer großen Bratpfanne oder Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. 

 

 

• Die italienische Wurst (ohne Hülle) hinzufügen und kochen, dabei mit einem Holzlöffel zerkrümeln. 

 

 

• Kochen, bis die Wurst gebräunt und vollständig durchgegart ist (ca. 5–7 Minuten). 

 

 

• Nehmen Sie die Wurst aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. 

 

 

 

 

 

 

• Geben Sie in dieselbe Pfanne einen weiteren Esslöffel Olivenöl. 

 

 

• Die geschnittene Zwiebel und die Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. 

 

 

• Den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) unterrühren und weitere 30 Sekunden kochen, bis es duftet. 

 

 

 

 

• Gießen Sie die ½ Tasse Weißwein hinzu und kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab (das verleiht zusätzlichen Geschmack). 

 

 

• Lassen Sie den Wein etwa 2 Minuten köcheln, bis er etwas eindickt. 

 

 

 

 

• Geben Sie die Kirschtomaten und die gewürfelten Dosentomaten (mit Saft) in die Pfanne. 

 

 

• Oregano, Basilikum, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. 

 

 

• Geben Sie die gekochte italienische Wurst zurück in die Pfanne und vermischen Sie alles miteinander. 

 

 

• Lassen Sie die Sauce 5–7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen können. 

 

 

 

 

• Geben Sie die gekochten Nudeln mit der Soße in die Pfanne. 

 

 

• Alles vermengen und etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser (nach und nach) hinzufügen, wenn die Sauce etwas lockerer werden muss. 

 

 

 

 

• Vom Herd nehmen und mit frischen Basilikumblättern bestreuen. 

 

 

• Heiß mit geriebenem Parmesankäse und nach Belieben zusätzlichen roten Pfefferflocken servieren. 

 

 

Tipps für die besten italienischen Drunken Noodles 

 

 

• Wählen Sie eine hochwertige italienische Wurst – Wenn Sie ein mildes Gericht mögen, verwenden Sie süße italienische Wurst. Für mehr Schärfe wählen Sie eine würzige Wurst. 

 

 

• Verwenden Sie einen trockenen Weißwein – Ein frischer Weißwein wie Pinot Grigio verleiht eine schöne Säure, die die Aromen ausgleicht. 

 

 

• Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange – sie sollten al dente sein, damit sie die Soße aufnehmen, ohne matschig zu werden. 

 

 

• Passen Sie die Schärfe an – Fügen Sie je nach Ihrem Geschmack mehr oder weniger rote Pfefferflocken hinzu. 

 

 

• Machen Sie es vegetarisch – Lassen Sie die Wurst weg und verwenden Sie Pilze oder Zucchini für eine fleischlose Variante. 

 

 

Abschließende Gedanken