Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Teig zubereiten:
Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
Ei und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter den Teig heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform geben.
Creme zubereiten:
In einem Topf Milch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke gut verquirlen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und saure Sahne oder Mascarpone sowie Zitronensaft unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
Kuchen zusammenstellen:
Die abgekühlte Creme über die Kuchenbasis in der Form gießen.
Pfirsichscheiben gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen fest ist.
Ein frischer und köstlicher Kuchen, der nach Sommer schmeckt!
