Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Backspray ein.
In einer flachen Schüssel Parmesankäse, Panko-Semmelbrösel, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.
Schlagen Sie die Eier in einer anderen flachen Schüssel.
Tauchen Sie jede Hähnchenbrust in die geschlagenen Eier und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt ist. Drücken Sie sie dann in die Semmelbrösel-Mischung, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
Legen Sie die panierten Hähnchenbrüste auf das vorbereitete Backblech. Beträufeln Sie die Oberseite des Hähnchens mit Olivenöl.
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis das Huhn durchgegart und die Panade goldbraun ist.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und streuen Sie den Mozzarella gleichmäßig über die Hähnchenbrüste.
Geben Sie das Hähnchen wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 5 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Variationen & Tipps
Für eine würzigere Variante geben Sie eine Prise rote Pfefferflocken zur Paniermehlmischung hinzu. Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie den Mozzarella auch durch Provolone oder eine Mischung italienischer Käsesorten ersetzen. Wenn Sie dieses Gericht glutenfrei zubereiten möchten, ersetzen Sie einfach die Panko-Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie das Hähnchen vor dem Panieren eine Stunde lang in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch marinieren.
