Zubereitung
Die Orangen vorbereiten:
Waschen Sie die Orangen gründlich unter fließendem Wasser, um sämtliche Wachs- oder Pestizidrückstände zu entfernen. Handelt es sich nicht um Bio-Produkte, empfiehlt es sich, diese gründlich zu waschen.
Mit einem scharfen Messer die Schale der Orangen abschneiden und dabei den bitteren weißen Teil entfernen (sonst könnte das Ergebnis zu bitter sein). Schneiden Sie die Schalen in dünne Streifen oder eine andere gewünschte Form.
Die Schalen kandieren:
Geben Sie Orangenschalen, Wasser und Zucker in einen Topf. Gut vermischen und zum Kochen bringen.
Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen durchsichtig werden und der Sirup reduziert ist.
Wenn die Schalen fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und auf einem Rost oder einem Blatt Backpapier trocknen. Bewahren Sie den Sirup für die spätere Verwendung auf (er kann für Desserts oder Cocktails verwendet werden).
Mit Schokolade überziehen:
Schmelzen Sie die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle unter häufigem Rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
Tauchen Sie die kandierten Orangenschalen in die geschmolzene Schokolade und bedecken Sie sie je nach Wunsch teilweise oder vollständig. Für eine besondere Note können Sie der geschmolzenen Schokolade eine Prise Salz hinzufügen, um einen noch interessanteren Kontrast zu erzielen.
Abkühlen lassen:
Legen Sie die mit Schokolade überzogenen Schalen auf ein Stück Backpapier und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen, damit die Schokolade fest wird.
Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie die Schalen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Aufschlag:
Die kandierten Orangenschalen in Schokolade sind bereit zum Genießen! Servieren Sie sie als Dessert, zu einer Tasse Tee oder als kleine süße Leckerei zum Abschluss einer Mahlzeit.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Kandierte Orangenschalen mit Schokolade sind in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1–2 Wochen haltbar. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie dann jedoch darauf, sie in einem fest verschlossenen Behälter aufzubewahren, damit sie nicht austrocknen.
Variationen
Kandierte Orangenschale in weißer Schokolade: Wer einen feineren Geschmack bevorzugt, kann statt dunkler Schokolade auch weiße Schokolade verwenden.
Orangenschalen mit einem Hauch Likör: Nachdem Sie die Schalen kandiert haben, können Sie sie für einen noch intensiveren Geschmack in Likör (z. B. Grand Marnier oder Rum) tauchen.
Orangenschale mit Trockenfrüchten: Für eine knusprige Note können Sie gehackte Haselnüsse oder geröstete Mandeln auf die Schokolade geben.
FAQ
Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden? Ja, dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Zitrusschalen, wie zum Beispiel Zitronen- oder Grapefruitschalen. Jeder verleiht dem Dessert einen einzigartigen Geschmack.
Kann ich mehr kandierte Schalen herstellen und aufbewahren? Ja, nach dem Kandieren können Sie die Schalen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Durch das Kandieren werden sie haltbar und widerstandsfähig.
Fazit
Kandierte Orangenschalen in Schokolade sind ein einfaches Dessert mit großer Wirkung. Die Kombination aus dunkler Schokolade und dem frisch-aromatischen Geschmack der Orange ist unwiderstehlich. Perfekt für jeden besonderen Anlass oder als selbstgemachtes Geschenk, sind diese Schalen ein Genuss für den Gaumen und ein wahres Meisterwerk, das mit Liebe zubereitet wird!
