Kochen mit Löwenzahn: Von den Blättern bis zu den Wurzeln
Löwenzahn wächst problemlos in der Natur. Wenn du ihn nicht selbst ernten kannst, findest du ihn in Biomärkten, Kräuterläden oder einigen Apotheken. Wähle immer biologische, chemiefreie Quellen.
Alle Teile der Pflanze sind essbar: Blätter, Blüten und Wurzeln. So verwenden Sie sie in Ihrer Küche:
1. Die Blätter
Junge Löwenzahnblätter eignen sich perfekt für Frühlingssalate oder regionale Gerichte. Sie sind leicht bitter und nährstoffreich. Am besten erntet man sie vor der Blüte, wenn sie noch weich sind. Genießen Sie sie roh im Salat oder gekocht – zum Beispiel in einem leckeren Löwenzahnblätter-Omelett.
2. Die Blumen
Löwenzahnblüten sind frisch oder getrocknet essbar. Sie haben einen milden, süßen Geschmack und sind reich an Antioxidantien. Pflücken Sie sie morgens, wenn sie vollständig geöffnet sind, und verwenden Sie sie für Salate, Sirup, Marmelade, Liköre, Honig oder Blütentees.
3. Die Wurzeln
Ernten Sie die Wurzeln im Frühjahr oder Herbst, wenn die Pflanze jung ist und die Wurzeln weniger bitter schmecken. Wählen Sie große, gesunde Wurzeln, reinigen Sie sie gründlich und entfernen Sie beschädigte Teile. Sie können roh, geröstet oder gekocht gegessen werden. Geröstete Löwenzahnwurzeln werden sogar als koffeinfreier Kaffeeersatz verwendet.
Ein Hauch von Folklore
Löwenzahn hat seit langem einen festen Platz in der Folklore. In Europa soll das Pusten von Löwenzahnsamen Glück bringen oder Wünsche erfüllen. In einigen afrikanischen Traditionen wird Löwenzahn als Räucherwerk verbrannt, um negative Energien abzuwehren und das Zuhause zu schützen.
In der europäischen Folklore wird Löwenzahn auch mit Feen und Magie in Verbindung gebracht. Man glaubte, die Pflanze könne Feen anlocken oder ihre Gunst gewinnen.
