In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker, Sahne und eine Prise Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Hitze reduzieren und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Zum Abkühlen beiseitestellen, während Sie das Brot zubereiten.
Zubereitung der Frischkäsefüllung:
In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt glatt und cremig rühren. Beiseite stellen.
Den Brotteig zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform ein oder legen Sie sie zum einfachen Herausnehmen mit Backpapier aus.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben, abwechselnd mit der Buttermilch und beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur kurz verrühren; nicht zu lange rühren.
Das Karamell-Frischkäse-Brot zusammenstellen:
Die Hälfte des Brotteigs in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. Die Frischkäsemischung auf den Teig geben und vorsichtig verteilen, ohne sie mit dem Teig zu vermischen.
Träufeln Sie ein paar Esslöffel Karamellsauce über die Frischkäseschicht.
Den restlichen Brotteig darauf verteilen und vorsichtig über die Füllung verteilen. Mehr Karamellsauce darüberträufeln und mit einem Messer vorsichtig in den Teig einarbeiten, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
Das Brot backen:
Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit nur ein paar feuchten Krümeln herauskommt (bei der Probenahme die Frischkäsefüllung vermeiden).
Wenn das Brot oben zu schnell braun wird, decken Sie es während der letzten 15 Minuten des Backvorgangs locker mit Folie ab.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und legen Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Träufeln Sie die restliche Karamellsauce über das abgekühlte Brot, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps für das perfekte Karamell-Frischkäsebrot:
Frischkäsefüllung: Für eine glattere Füllung stellen Sie sicher, dass Ihr Frischkäse vor dem Mischen Zimmertemperatur hat.
Karamellwirbel: Sie können den Karamellwirbel nach Belieben anpassen. Für mehr Karamellgeschmack erhöhen Sie die Menge an Karamell auf jeder Schicht.
Aufbewahrung: Das Brot ist in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder lauwarm genießen.
