Schritte zur Herstellung von Kartoffel- und Hähnchenfrikadellen mit cremiger Pilzsauce
Schritt 1: Die Patties zubereiten
Schälen und reiben Sie zunächst die Kartoffeln. Legen Sie sie anschließend in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus, damit die Bratlinge nicht matschig werden.
In einer großen Rührschüssel die geriebenen Kartoffeln, das Hühnerhackfleisch, die geriebene Zwiebel und den Knoblauch vermengen. Eier, Pfeffer, italienische Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Nach und nach das Mehl unterrühren, bis die Masse fest wird. Das Mehl hilft, die Patties beim Braten zusammenzuhalten. Mayonnaise hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte, zusammenhängende Masse entsteht.
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Während das Öl heiß wird, aus der Kartoffel-Hähnchen-Mischung kleine, runde Frikadellen formen, etwa handtellergroß.
Braten Sie die Patties portionsweise 3–4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Schritt 2: Die Pilzsauce zubereiten
In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Die in Scheiben geschnittenen Pilze unterrühren und etwa 5–7 Minuten kochen lassen, oder bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und weich werden.
Unter ständigem Rühren die Sahne hinzugießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce anfängt einzudicken.
Die Sauce mit Muskatnuss und Salz abschmecken und den geriebenen Mozzarella unterrühren. Noch 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist.
