Anweisungen:
- Backofen vorheizen : Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln und Zucchini vorbereiten : Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden entfernen und raspeln. Geriebene Kartoffeln und Zucchini in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten : In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Zubereitung der Fleischbällchenmischung : Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch mit den Kartoffeln und der geriebenen Zucchini in die Schüssel geben. Ei, Semmelbrösel, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Frikadellen formen : Mit leicht angefeuchteten Händen, damit die Mischung nicht kleben bleibt, gleichmäßig große Frikadellen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Backen : Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Fleischbällchen etwa 25–30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren : Sobald die Kartoffel-Zucchini-Bällchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß. Für einen Hauch Frische können Sie sie mit etwas gehackter frischer Petersilie garnieren.
Dieses Rezept ist äußerst vielseitig, Sie können also gerne Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen oder Zutaten nach Ihrem Geschmack austauschen.
Ofenkartoffel-Zucchini-Frikadellen sind eine tolle Wahl für alle, die ein leckeres und gesundes Gericht genießen möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
