Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
Schäle und schneide die Kartoffeln, Zucchini und Karotten in dünne Scheiben. Hacke die Zwiebel.
Nimm eine große Auflaufform und schichte die geschnittenen Kartoffeln gleichmäßig auf den Boden.
Füge eine Schicht Zucchini, gefolgt von Karotten und Zwiebel hinzu.
Gieße die Sahne gleichmäßig über die Schichten des Gemüses und würze alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern.
Bestreue die oberste Schicht mit geriebenem Käse.
Träufle etwas Olivenöl über die Käseoberfläche.
Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe den Auflauf für 45 Minuten.
Entferne die Folie und backe den Auflauf für weitere 15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
Lass den Auflauf für ein paar Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.
