Zubereitung:
1. Kartoffeln reiben und in Wasser einweichen lassen.
2. Gehackten Schnittlauch, geriebene Karotte und gewürfelte Paprika in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen. Dann Milch, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
4. Kartoffeln auspressen und unter den Teig heben.
5. Chili und Gemüse aus der Pfanne ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Zum Schluss Mozzarella unterheben.
7. Die Masse auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Blech geben.
8. Mit weiterem Mozzarella bestreuen.
9. Bei 180 °C 10 Minuten backen.a
