Zubereitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln (ganz und mit Schale) in kaltes Wasser geben und aufkochen. Etwa 30–40 Minuten kochen, bis es weich ist.
Abgießen, schälen und sofort noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Den Teig zubereiten
Den Kartoffelbrei auf ein bemehltes Nudelbrett geben, salzen und das leicht geschlagene Ei hinzufügen.
Nach und nach das Mehl einarbeiten und vorsichtig kneten, bis die Masse weich, aber kompakt ist. Passen Sie auf, dass Sie nicht zu viel kneten, sonst werden die Gnocchi hart.
Die Gnocchi formen
Nehmen Sie einen Teil des Teigs und formen Sie einen etwa 2 cm dicken Zylinder.
In 2 cm große Stücke schneiden und nach Belieben über die Zinken einer Gabel oder eines Gnocchi-Bretts ziehen, um ihnen die klassische geriffelte Form zu geben.
Gnocchi kochen
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi nach und nach hineingeben.
Wenn sie an die Oberfläche steigen (nach etwa 2 Minuten), lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und würzen Sie sie sofort.
Hilfreiche Tipps:
Verwenden Sie alte, mehligkochende Kartoffeln, denn diese enthalten weniger Wasser und benötigen weniger Mehl.
Vermeiden Sie die Zugabe von zu viel Mehl, da die Gnocchi sonst zu hart werden.
Nicht zu viel kneten, damit die Konsistenz weich bleibt.
Wenn Sie sie nicht sofort kochen, bestreuen Sie sie mit etwas Mehl und legen Sie sie mit ausreichend Abstand auf ein Tablett.
Probieren Sie sie mit Butter und Salbei, Tomatensoße oder einem cremigen Vier-Käse-Dressing!
