- 100 g Hartkäse (gerieben)
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Schritte zur Herstellung von Kartoffelröllchen mit Hühnchen- und Paprikafüllung:
Schritt 1: Kartoffelteig zubereiten
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar und weich sind (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Die Kartoffeln abgießen und vor dem Schälen etwas abkühlen lassen.
- Kartoffelpüree: Nach dem Schälen die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Das Kartoffelpüree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Teigzutaten verrühren: In einer großen Rührschüssel das Kartoffelpüree mit den Eiern, der fein gehackten Zwiebel, der fein gewürfelten roten Paprika und der gehackten Petersilie vermengen. Mehl (oder Maisstärke), 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Alles gut verrühren, bis eine teigartige Konsistenz erreicht ist. Die Mischung sollte weich, aber formstabil sein.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
- Gemüse anbraten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Anschließend die gewürfelten roten und grünen Paprikaschoten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis die Paprikaschoten weich werden.
- Hähnchen zubereiten: Das gewürfelte oder zerkleinerte Hähnchenfleisch mit dem Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen. Alles zusammen weitere 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Hähnchen gar ist und sich die Aromen gut vermischt haben. Die Füllung vom Herd nehmen und 20 g geriebenen Käse unterrühren. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Schritt 3: Die Kartoffelrollen zusammenstellen
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (390 °F) vor.
- Kartoffelplatte vorbereiten: Den Kartoffelteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausbreiten. Dies bildet die Basis für Ihre Brötchen. Achten Sie darauf, dass die Schicht gleichmäßig ist, damit die Brötchen gleichmäßig gebacken werden.
- Backen Sie das Kartoffelblatt: Backen Sie das Kartoffelblatt 20–25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis es fest wird und eine leicht goldene Farbe annimmt.Schritt 4: Rollen und Füllen
- Füllung hinzufügen: Sobald die Kartoffelplatte gebacken und etwas abgekühlt ist, verteilen Sie die Hühner- und Paprikafüllung gleichmäßig auf der Oberfläche der Kartoffelschicht.
- Kartoffelblatt aufrollen: Beginnen Sie vorsichtig an einer der kürzeren Kanten und rollen Sie das Kartoffelblatt zu einer Rolle auf. Das Backpapier hilft Ihnen dabei, die Rolle fest und intakt zu halten.
Schritt 5: Brötchen backen
- Käsebelag: Nachdem Sie die Kartoffelplatte mit der Füllung aufgerollt haben, legen Sie die Rollen zurück auf das Backblech. Streuen Sie 100 g geriebenen Hartkäse über die Rolle.
- Nochmals backen: Die Kartoffelrolle wieder in den Ofen geben und weitere 15 Minuten bei 200 °C backen, oder bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist.
Schritt 6: Servieren
- Abkühlen und anschneiden: Nach dem Backen die Rolle einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie in einzelne Portionen geschnitten wird. Jede Scheibe sollte eine schöne Hühner-Paprika-Füllung im weichen Kartoffelteig freilegen.
- Garnieren und Servieren: Die Röllchen nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Die Röllchen warm als Hauptgericht oder Vorspeise servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen):
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 22 g
- Eiweiß: 17 g
- Fett: 16g
- Ballaststoffe: 4 g
- Natrium: 600 mg
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
1. Kann ich andere Fleischsorten für die Füllung verwenden? Ja! Sie können das Hähnchen durch Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Pute oder sogar eine vegetarische Variante wie gebratene Pilze oder Tofu ersetzen. Passen Sie die Garzeit einfach entsprechend der Fleisch- oder Proteinauswahl an.
2. Kann ich diese Brötchen vorbereiten? Ja, Sie können den Kartoffelteig und die Füllung vorbereiten, die Brötchen zusammensetzen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie zum Backen bereit sind, streuen Sie einfach den geriebenen Käse darüber und backen Sie die Brötchen wie angegeben. Sie können die fertigen Brötchen auch vor dem letzten Backen einfrieren und vor dem Aufwärmen auftauen.
3. Kann ich dieses Gericht glutenfrei zubereiten? Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie im Kartoffelteig Maisstärke anstelle von Mehl. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten, einschließlich Käse und Gewürze, als glutenfrei gekennzeichnet sind.
4. Kann ich der Füllung anderes Gemüse hinzufügen? Auf jeden Fall! Für mehr Geschmack und Textur können Sie anderes Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Pilze hinzufügen oder ersetzen. Braten Sie sie einfach mit dem anderen Gemüse an, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen.
Tipps für die Zubereitung der besten Kartoffelröllchen:
- Verwenden Sie festkochende Kartoffeln: Für eine optimale Konsistenz verwenden Sie festkochende Kartoffeln (wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln) für den Teig. Sie halten besser zusammen als stärkehaltige Sorten wie Russet-Kartoffeln.
- Nicht überfüllen: Achten Sie darauf, das Kartoffelblatt nicht zu überfüllen, da dies das Rollen erschweren und die Füllung herauslaufen kann. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig, lassen Sie jedoch etwas Platz an den Rändern.
- Lassen Sie die Rolle vor dem Schneiden etwas abkühlen: Lassen Sie die gebackene Rolle vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen, um sauberere Schnitte zu gewährleisten und zu verhindern, dass die Füllung auseinanderfällt.
