Anleitung:
Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 10–15 Minuten).
Abgießen und zerstampfen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Hefe aktivieren:
In einer kleinen Schüssel die warme Milch, den Zucker und die Hefe verrühren. Vorsichtig umrühren und 5–10 Minuten schaumig schlagen lassen.
Den Teig anrühren:
In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, geschmolzene Butter und Salz vermengen. Die Hefemischung hinzufügen und verrühren.
Nach und nach das Mehl hinzufügen, beginnend mit 3 Tassen. Den Teig verrühren, bis er zusammenhält, und ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
Erstes Aufgehen:
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die Brötchen formen:
Den Teig durchkneten, um die Luft herauszulassen. In 12 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf eine gefettete Auflaufform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Rollen sollten eng aneinanderliegen, sich aber nicht berühren.
Zweites Aufgehen:
Decken Sie die Brötchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30–45 Minuten gehen, bis sie aufgehen und sich berühren.
Backen Sie die Brötchen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor.
Bestreichen Sie die Brötchen nach Belieben mit verquirltem Ei für eine goldbraune, glänzende Oberfläche.
Backen Sie die Brötchen 20–25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Servieren:
Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren etwas abkühlen. Diese Kartoffelbrötchen schmecken perfekt mit Butter, Bratensoße oder als Beilage zu jedem Essen.
Tipps für perfekte Kartoffelbrötchen:
Achten Sie darauf, dass Ihre Milch warm, aber nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann.
Für ein kräftigeres Aroma geben Sie einen Esslöffel Honig zur Teigmischung.
Für eine besondere Geschmacksnote können Sie auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
Für eine fluffigere Konsistenz zerstampfen Sie die Kartoffeln gut, sodass keine Klumpen entstehen.
Guten Appetit mit Ihren leckeren Kartoffelbrötchen!
Diese weichen, fluffigen Kartoffelbrötchen sind eine wohltuende und köstliche Ergänzung zu jedem Essen. Perfekt für Familienessen, Feiertagstreffen oder einfach ein gemütliches Essen zu Hause – dieses einfache Rezept schmeckt garantiert jedem. Guten Appetit!
