Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, dann abkühlen lassen und schälen.
Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Krakauer Wurst und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
In einer Schüssel den Senf, den Essig und das Pflanzenöl mischen, um das Dressing zuzubereiten.
Die Kartoffeln, die Wurst und die Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen, dann das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.
Mit frischer Petersilie garnieren.
