Die Kartoffeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Lass sie kochen, bis sie gar sind – das dauert ungefähr 20 Minuten. Danach abgießen, abkühlen lassen und die Schale entfernen.
Während die Kartoffeln abkühlen, die Zwiebel fein würfeln. Achte darauf, dass die Würfel klein sind, damit sie sich gut im Salat verteilen.
Die abgekühlten Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn sind, damit sie beim Mischen nicht zerbrechen.
Füge die gewürfelte Zwiebel zu den Kartoffeln hinzu. Danach gib den Joghurt und den Senf dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mische alles vorsichtig, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken, aber so, dass alles gut verteilt ist.
Bereite die Würstchen nach Belieben zu – ob gegrillt, gebraten oder gekocht. Serviere die Würstchen zusammen mit dem Kartoffelsalat auf einem Teller.
