Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind, aber noch fest. Abgießen und abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen und schneiden: Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, die Schale abziehen und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Senf, die fein gehackte Zwiebel und die Gewürzgurken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln hinzufügen: Die geschnittenen Kartoffeln vorsichtig unter das Dressing heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.
Kräuter hinzufügen: Die gehackten frischen Kräuter unter den Kartoffelsalat mischen und nochmals abschmecken.
Kühlen: Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
Servieren: Den Kartoffelsalat in einer rustikalen Schüssel anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Er kann als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht serviert werden.
