👨🍳 Zubereitung:
1. Ofen vorheizen:
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Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit etwas Öl einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
2. Gemüse und Hühnerwurst anbraten:
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In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Hühnerwurst darin anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
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Die Zwiebel, Paprika und Zucchini hinzufügen und alles für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Eiermischung vorbereiten:
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In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Den geriebenen Käse und die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
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Die angebratenen Gemüse- und Wurststücke in die Eiermischung geben und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Muffins backen:
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Die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, sodass jedes Förmchen etwa zu 3/4 gefüllt ist.
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Im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind. Du kannst mit einem Zahnstocher testen, ob sie vollständig durch sind.
5. Servieren:
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Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Optional mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
👉 Tipps & Varianten:
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Gemüse: Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. mit Spinat, Pilzen oder Tomaten.
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Käse: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Parmesan, um den Geschmack zu variieren.
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Glutenfrei: Achte darauf, glutenfreie Würstchen zu verwenden, wenn du eine glutenfreie Version möchtest.
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Vorbereitung: Diese Muffins eignen sich hervorragend für Meal Prep. Sie können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
Guten Appetit! 😋
