- Bereiten Sie die Zutaten vor:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine Muffinform mit Olivenöl oder Antihaftspray ein.
- Die Karotte reiben, die Zwiebel fein hacken, die Hühnerwurst in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken.
- Gemüse und Wurst kochen:
- Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzufügen. Etwa 3–4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die in Scheiben geschnittene Hühnerwurst hinzufügen und etwa 2–3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Zubereitung der Eiermischung:
- In einer Rührschüssel Eier, Milch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Das gekochte Gemüse und die Wurst unterrühren.
- Füllen Sie die Muffinform:
- Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie jede Form zu etwa 3/4.
- Streuen Sie den Mozzarella gleichmäßig auf jeden Muffin.
- Muffins backen:
- Stellen Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 18–20 Minuten lang oder bis die Muffins fest und oben leicht goldbraun sind.
- Aufschlag:
- Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
- Servieren Sie diese Muffins mit frischem Obst als Beilage für ein ausgewogenes Frühstück.
- Kombinieren Sie es mit einem grünen Salat für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
- Genießen Sie es als Snack mit einem Klecks Joghurt oder Avocado dazu.
Kochtipps
- Fetten Sie die Muffinform unbedingt gut ein, damit nichts kleben bleibt.
- Sie können diese Muffins individuell gestalten, indem Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen.
- Für zusätzlichen Geschmack geben Sie der Eiermischung eine Prise Ihrer Lieblingskräuter oder -gewürze hinzu.
Ernährungsvorteile
- Hoher Proteingehalt: Eier und Hühnerwurst sind hervorragende Proteinquellen, unterstützen die Muskelgesundheit und halten Sie länger satt.
- Vitamine und Ballaststoffe: Karotten und Zwiebeln liefern die Vitamine A und C sowie Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.
- Kalzium: Der Mozzarella-Käse liefert Kalzium, das für starke Knochen unerlässlich ist.
