Hackfleisch anbraten:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig und knusprig braten.
Gemüse vorbereiten:
Lauch putzen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten.
Suppe aufsetzen:
Gemüsebrühe und Kartoffeln in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Käse einrühren:
Schmelzkäse zur Suppe geben und gut verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren:
Die Suppe heiß genießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
