Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor, um ihn zum Backen vorzubereiten.
2. Käse zubereiten:
Alle geriebenen Käsesorten (Cheddar, Gouda und Mozzarella) in einer großen Schüssel vermengen. Für spätere Verwendung beiseite stellen.
3. Brokkoli und Nudeln kochen:
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen 3–4 Minuten darin garen, bis sie weich, aber nicht verkocht sind. Abgießen und beiseitestellen.
Im selben Topf die Makkaroni al dente kochen, etwa 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
4. Soße zubereiten:
In einem großen Topf die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute kochen, bis er duftet.
Das Mehl einrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten lang ständig verquirlen, bis die Mischung eine goldbraune Farbe annimmt.
5. Milch nach und nach hinzufügen:
Die Milch unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Weiterrühren, bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt (ca. 5–6 Minuten).
6. Soße würzen:
Die Sauce vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gut vermischen.
7. Den Käse zur Sauce geben:
Nach und nach 3/4 der Käsemischung zur Sauce geben und dabei jedes Mal rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. So entsteht eine cremige Käsesauce.
8. Nudeln und Brokkoli kombinieren:
Die gekochten Makkaroni und den Brokkoli zur Käsesauce geben. Alles gut vermengen und darauf achten, dass Nudeln und Brokkoli gleichmäßig mit der cremigen Käsesauce bedeckt sind.
9. Backen:
Die Mischung in eine runde Auflaufform (30 cm Durchmesser) geben. Das restliche Viertel des Käses darüberstreuen, um eine goldbraune Käsekruste zu erhalten.
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
