Käse-Ofenkartoffeln mit Speck, Gemüse und Sauerrahmsauce

Schritt 1: Backen Sie die Kartoffeln

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (392 °F) vor .
2. 4 große Kartoffeln waschen, trocknen und mit einer Gabel ein paar Löcher hineinstechen.
3. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 40–45 Minuten backen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritt 2: Gemüse-Speck-Mischung zubereiten

1. In einer Bratpfanne eine kleine Menge Butter schmelzen und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Geben Sie 3 gehackte Knoblauchzehen und 2 Lorbeerblätter in die Pfanne und braten Sie sie 2–3 Minuten lang, um dem Öl ein Knoblaucharoma zu verleihen.
3. 1 geriebene Karotte , 2 gehackte Tomaten und 5 Streifen Speck (falls verwendet) in die Pfanne geben . Braten, bis das Gemüse weich und der Speck knusprig ist.
4. Den gehackten Lauch hinzufügen , mit Salz, schwarzem Pfeffer und Ihren bevorzugten getrockneten Kräutern würzen . Einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung gut vermischt ist.
5. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Kartoffeln aushöhlen und füllen

1. Schneiden Sie das obere Ende jeder Ofenkartoffel ab und löffeln Sie die Mitte aus, sodass eine dünne Kartoffelwand übrig bleibt, in der die Füllung Platz findet.
2. Zerstampfen Sie die ausgehöhlten Kartoffeln mit etwas Butter in einer Schüssel und rühren Sie dann die Mischung aus gekochtem Gemüse und Speck unter.
3. Den Kartoffelbrei zurück in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. Die Hälfte des geriebenen Käses darüberstreuen.

Schritt 4: Die gefüllten Kartoffeln backen

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (356 °F) vor .
2. Legen Sie die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech, bestreuen Sie sie mit dem beiseite gestellten Käse und backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Schritt 5: Die Sauerrahmsauce zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel 200 g saure Sahne , 1/2 Teelöffel Salz , 1 Teelöffel Zucker , 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und den Saft von 1/4 Zitrone .
2. 1/2 Teelöffel Senfpulver , 1 Teelöffel Paprika , Dill , Petersilie und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen . Umrühren, bis alles vermischt ist.

Schritt 6: Garnieren und servieren

1. Wenn die Kartoffeln gar sind, mit frischer Petersilie garnieren und mit der Sauerrahmsauce als Beilage servieren.
2. Genießen Sie Ihre köstlichen, mit Käse gefüllten Ofenkartoffeln!

Serviervorschläge:

• Für eine komplette Mahlzeit mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
• Für noch mehr Herzhaftigkeit passt Knoblauchbrot oder ein knuspriges Baguette dazu.

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