Teig vorbereiten:
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Frischkäse, Ei, Salz und Zitronenabrieb unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und einrühren.
Gehackte Schokolade unterheben.
Teig kühlen: Den Teig für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Cookies formen:
Mit zwei Teelöffeln oder einem Eisportionierer walnussgroße Portionen abstechen.
Teigkugeln formen, auf das Backblech legen und leicht plattdrücken.
Backen: Cookies 12–14 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
Abkühlen und genießen: Nach dem Backen abkühlen lassen und luftdicht verpacken.
