Mische Mehl, Zucker, Butter und Ei zu einem geschmeidigen Teig zusammen. Nachdem du ihn geformt hast, wickele ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn 30 Minuten.
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und passe ihn in eine Springform (26 cm) an, bilde einen etwa 3 cm hohen Rand. Stich den Boden mit einer Gabel mehrfach ein.
Schlage die Eier und Zucker luftig, füge Quark, Schmand, Vanillezucker, Puddingpulver, Sahne und Zitronenabrieb hinzu und rühre gründlich.
Verteile die Quark-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden.
Backe den Kuchen bei 170°C Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten. Decke ihn bei Bedarf gegen Ende mit Alufolie ab.
Erlaube dem Kuchen, im leicht geöffneten Ofen auszukühlen und lass ihn anschließend mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
