Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig und aromatisch sind. Mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Dabei regelmäßig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die gehackten Tomaten und die getrockneten Kräuter der Provence in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen. Etwa 10 Minuten lang kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
In der Zwischenzeit die Penne Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen. Nachdem die Pasta al dente ist, abgießen und beiseite stellen.
Paprika und die beiden Sorten Oliven zur Hackfleischsoße hinzufügen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist und die Aromen sich vermischen.
Die gekochte Pasta zur Pfanne hinzufügen und alles gut vermengen, sodass die Pasta die köstliche Soße aufnehmen kann.
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Pasta streuen und abdecken. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis der Käse schön geschmolzen und blubbernd ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren und genießen!
