Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, damit die Hähnchenstücke gleichmäßig garen.
Füge die gewürfelten Hähnchenbrustfilets in die Pfanne hinzu. Brate sie etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Rühre sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate für weitere 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht verbrannt ist.
Schmecke die Hähnchenmischung mit Salz und Pfeffer ab. Nimm die Pfanne vom Herd.
Breite die Tortilla-Wraps auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Lege einen Edelschicht Salat und die Hähnchen-Knoblauch-Mischung in die Mitte jedes Wraps.
Streue den geriebenen Käse und die gewürfelten Tomaten gleichmäßig über die Füllung.
Rolle die Wraps eng zusammen, beginnend an der Seite mit der Füllung, und achte darauf, die Ränder einzuschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt.
Schneide die Wraps mit einem scharfen Messer in der Mitte durch und serviere sie sofort.
