Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mürbeteig zubereiten
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs: Sieben Sie das Mehl zusammen mit der Hefe und einer Prise Salz in eine große Schüssel. Den Zucker, die in Stücke geschnittene kalte Butter, das Ei und die Zitronenschale hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er eine sandige Konsistenz hat, dann das Wasser löffelweise hinzufügen, bis der Teig glatt und kompakt ist. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Maronen etwa 30 Minuten im Wasser kochen, anschließend schälen und zu einem Püree zerkleinern. Fügen Sie Zucker, Kakao, Zimt, Rum (falls verwendet) und gehackte Schokolade hinzu. Gut verrühren, bis eine dicke und glatte Creme entsteht.
Den Teig ausrollen und die Calzoncelli formen.
Den Backofen auf 180°C (statisch) vorheizen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz etwa 3 mm dick ausrollen. Schneiden Sie mit einem Glas oder einem Teigschneider Teigscheiben aus. Geben Sie in die Mitte jeder Scheibe einen Teelöffel Kastanienfüllung.
Schließen Sie die Calzoncelli.
Schließen Sie jede Teigscheibe zu einer Halbmondform und drücken Sie die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel gut an, um sie zu verschließen. Sie können auch in die Mitte jedes Calzoncelli einen kleinen Schnitt machen, damit der Dampf beim Kochen entweichen kann.
Die Calzoncelli backen.
Die Calzoncelli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 20–25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Wer mag, kann sie vor dem Backen für eine glänzendere Oberfläche noch mit etwas Eigelb bestreichen.
Anrichten
Die Maronen-Calzoncelli auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Kastanien-Calzoncelli eignen sich hervorragend als Süßspeise an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen. Dazu passt wunderbar ein Glas Glühwein oder ein süßer Likör.
Sie können die Calzoncelli im Voraus zubereiten und 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am nächsten Tag, wenn sich die Aromen vermischt haben, schmecken sie sogar noch besser.
Fazit:
Kastanien-Calzoncelli sind ein traditionelles Dessert, das die Wärme der Feiertage mit sich bringt. Mit einer Füllung aus Kastanien und Schokolade bieten diese Päckchen die perfekte Balance zwischen Rustikalität und Raffinesse. Probieren Sie sie und geben Sie Ihren Gästen den Geschmack der kampanischen Tradition! Guten Appetit!
