🥣 Zubereitung
1️⃣ Milch aromatisieren
In einem Topf die Milch zusammen mit der Zitronenschale und der Zimtstange erhitzen.
Leicht aufkochen, dann die Hitze abstellen und 10 Minuten ziehen lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen.
2️⃣ Sahne zubereiten
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker glatt und schaumig schlagen.
Wenn Sie eine noch dickere Creme wünschen, fügen Sie einen Teelöffel Maisstärke hinzu und verrühren Sie alles gut.
Gießen Sie die abgeseihte heiße Milch (nachdem Sie Zimt und Zitrone entfernt haben) langsam über die Eiermischung und rühren Sie dabei ständig um, damit die Eier nicht garen.
3️⃣ Sahne kochen.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Sahne eindickt (das dauert etwa 10 Minuten). Die Sahne ist fertig, wenn sie am Löffel klebt und eine Spur bildet.
Kochen Sie die Eier nicht, damit sie nicht gerinnen.
4️⃣ Abkühlen und servieren.
Gießen Sie die Creme in kleine Dessertschalen oder auf einen einzelnen großen Teller.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
5️⃣ Den Zucker karamellisieren
. Vor dem Servieren jede Portion mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen (etwa 1 Esslöffel pro Portion).
Verwenden Sie einen Gaskaramellisierer, um den Zucker zu schmelzen und obenauf eine goldbraune, knusprige Kruste zu erzeugen. Wenn Sie keinen Karamellisierer haben, können Sie den Grillofen verwenden: Geben Sie die Sahne für 2–3 Minuten unter den heißen Grill, aber seien Sie vorsichtig, dass sie nicht anbrennt.
6️⃣ Servieren.
Einige Minuten ruhen lassen, damit die Kruste fest wird, dann sofort servieren!
✨ Tipps
✔️ Wenn Sie möchten, können Sie die Creme für eine feinere Variante mit Vanille statt Zimt würzen.
✔️ Die Creme könnt ihr am Vortag zubereiten, damit sie im Kühlschrank gut durchkühlen kann.
✔️ Wenn Sie keinen Karamellisierer haben, können Sie für eine rustikalere und geschmackvollere Karamellisierung auch einfach braunen Zucker verwenden.
Crema Catalana ist ein Dessert, das mit seiner Zartheit und knusprigen Kruste jeden erobert! 😍🍮
