Entfernen Sie zunächst beide Enden der Bananen, ohne sie zu schälen, und schneiden Sie die Frucht in etwa zwei Finger dicke Stücke. Sie benötigen ein oder mehrere Einmachgläser (ca. 700 ml) und geben die folgenden Zutaten in dieser Reihenfolge hinzu: ein Lorbeerblatt, zwei Knoblauchzehen oder zwei Zehen, zwei Scheiben Chili (vorher geschnitten), einen Teelöffel Koriandersamen, einen Teelöffel Dillsamen und einen Teelöffel gemischten Pfeffer (darunter weißer, schwarzer, grüner, rosa Pfeffer und Piment).
Anschließend gibst du die Bananenstücke (in die angegebene Glasgröße passen etwa ein Dutzend) zusammen mit zwei bis drei weiteren Chilischeiben in das Glas. Füge einen Teelöffel Zucker, eineinhalb Teelöffel Salz, einen Teelöffel 70%igen Essig und etwas heißes Wasser hinzu.
Abschluss der Konservierung:
Bevor Sie diese Zutaten hinzufügen, müssen Sie die Gläser unbedingt gründlich sterilisieren. Verwenden Sie dazu viel heißes Wasser. Legen Sie ein Stück Stoff hinein, um den Inhalt zu schützen und sicherzustellen, dass er nicht mit den möglicherweise scharfen Kanten des Glases in Berührung kommt. Nachdem Sie die Gläser mit allen Zutaten gefüllt haben, verschließen Sie sie fest, damit keine Luft eindringen kann, und lagern Sie sie bis zu zwei Jahre lang an einem kühlen Ort.
Sterilisationsprozess:
Nach der erforderlichen Zeit trocknen Sie die Gläser gründlich ab, verschließen sie hermetisch, damit keine Luft eindringen kann, und stellen sie an einen kühlen Ort. So bleiben Ihre Bananen lange frisch und genussbereit, reduzieren den Abfall deutlich und bieten Ihnen eine zuverlässige Quelle dieser nahrhaften Frucht.
