Diese mit Nüssen und Samen gefüllten Kekse enthalten eine Vielzahl gesunder Zutaten und sind somit der perfekte Snack für alle, die nach einem nahrhaften, knusprigen Leckerbissen suchen. Mit einer Mischung aus Walnüssen, Erdnüssen, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesamsamen und Mandeln sind diese Kekse voller gesunder Fette, Proteine und Ballaststoffe. Die Zugabe von getrockneten Aprikosen sorgt für eine natürliche Süße und eine zähe Textur und bildet einen perfekten Ausgleich zu den Nüssen und Samen. Das Bindemittel, Eiweiß, hält die Kekse zusammen und hält sie gleichzeitig leicht und knusprig. Agavendicksaft oder Topinambursirup dient als gesundes Süßungsmittel mit niedrigem glykämischen Index. Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe und somit ein sättigender Snack für jede Tageszeit.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 12-16 Kekse
Zutaten
- 4-5 getrocknete Aprikosen, in Wasser eingeweicht
- 2 Esslöffel Haferflocken
- 50 g (ca. 1/2 Tasse) Walnüsse, grob gehackt
- 100 g (ca. 3/4 Tasse) Erdnüsse
- 30 g (ca. 2 Esslöffel) Kürbiskerne
- 40 g (ca. 3 Esslöffel) Sonnenblumenkerne
- 1 Esslöffel Mohn
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 50 g (ca. 1/2 Tasse) Mandeln, grob gehackt
- 1 großes Eiweiß
- 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Topinambursirup (oder ein anderer Zuckerersatz)
Wegbeschreibung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
