Teig herstellen:
Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren und anschließend den Teig 30-45 Sekunden kneten, bis er geschmeidig ist. Bei Bedarf etwas Kokosmehl oder Wasser anpassen.
Formen:
Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen.
Jede Kugel zwischen zwei leicht geölte Backpapiere legen und mit einem Nudelholz ausrollen. Für eine perfekte runde Form einen Teller oder eine Schablone nutzen.
Backen:
Eine beschichtete Pfanne leicht einölen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Tortilla vorsichtig in die Pfanne geben, das Backpapier entfernen und 2-3 Minuten backen.
Wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist.
Servieren:
Die fertigen Tortillas mit einem Küchentuch abdecken, um sie weich zu halten. Perfekt für Wraps, Tacos oder als Low-Carb-Brot.
